Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) 72 - LE MANS

Offre n° 187JQTB
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

72 - LE MANS - Localiser avec Mappy

Publié le 29 janvier 2025

Au sein de notre établissement zone de l'université, arrêt de tramway juste en face, Vous travaillerez du lundi au vendredi - Vous assurez : - Gestion de la carte - Encadrement d'une équipe de 3 personnes - Innover et apporter des nouveautés sur la carte - Concevoir les fiches techniques Profil: Avoir une expérience en tant que second de cuisine . Salaire 2000 euros net pour 39H L'établissement est fermé le week-end, les ponts, les jours fériés. Une semaine entre Noel et Jour de l'an, quinze jours en août.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Salaire
  • Salaire brut : selon profil et expériences

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s) - second de cuisineCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents cuisine

Compétences

  • Animer, coordonner une équipe
  • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
  • Assurer le suivi des stocks en temps réel
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
  • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Déléguer, responsabiliser
  • Encadrer et coordonner une équipe
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
  • Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé non qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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