Offre n° 187TJMZ
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

85 - LES SABLES D OLONNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 07 février 2025

l' océan café recherche pour sa saison 2025 des cuisiniers ou cuisinières maitrisant le chaud, le froid ainsi que la pâtisserie. connaitre les règles d'hygiène HACCP, maitriser son poste de travail, faire la mise en place au quotidien ainsi que les nettoyages. Ambiance dynamique et conviviale. Gros service environ 300 converts au poste chaud ils sont 4 par services et au poste froid 3 par services. Une journée et demi de repos plus une demi journée par semaine

Type de contrat

CDD - 2 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1802.0 Euros à 2139.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

36 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déléguer, responsabiliser
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Familles de produits alimentaires
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de désinfection des surfaces
competence requise
rigueur, respect des collègues et supérieurs, ponc