Le Directeur de restaurant est responsable de la gestion opérationnelle. Il supervise l'ensemble des activités du restaurant, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son unité. TÂCHES ET RESPONSABILITÉS : Le management des équipes : - Elaborer et publier les plannings grâce aux outils dédiés. - Appliquer les procédures en place concernant le suivi du temps de travail. - Recruter vos équipes avec le support du service RH et œuvrer à la fidélisation - Accompagner les trajectoires professionnelles de vos équipes et participer au développement de leurs compétences individuelles. - Garantir le respect de la législation du travail au sein de votre restaurant avec l'aide du service RH : gestion du climat social, gestion des procédures disciplinaires... La gestion opérationnelle, commerciale et financière : - Apporter une aide opérationnelle sur le terrain. - Transmettre à vos équipes les évolutions de recettes, les nouvelles normes et standards déployés - Garantir la bonne tenue du restaurant, le bon fonctionnement de son matériel et les standards en matière d'hygiène et de sécurité. - S'approprier les supports commerciaux en vue de faire performer les ventes. - Participer et encourager les initiatives marketing locales et nationales. - Identifier et contacter les clients potentiels à des fins promotionnelles. - Gérer la sécurisation des flux monétaires (coffre, commande de monnaie, contrôle des caisses, etc.). - Piloter les ratios du compte d'exploitation et optimiser la rentabilité du restaurant. - Garantir l'atteinte des objectifs tant qualitatifs que quantitatifs en suivant vos indicateurs et en apportant des solutions correctives (CA, pertes, masse salariale, avis clients, etc.). Missions annexes : - Disponible et mobile pour des missions ponctuelles, liées à l'accompagnement d'autres restaurants (formations, ouvertures, etc.). - Reporting auprès des différents services supports, notamment concernant les rapports WISR, les inventaires, les audits, les variables de paie, etc.