Offre n° 188LTDR
Chef de cuisine H/F FORUM 2025

Actualisé le 20 février 2025

Vous interviendrez au sein d'un bar restaurant situé dans un resort 5 étoiles. Missions: - effectuer les commandes au près des fournisseurs - élaboration du menu - gérer l'emploi du temps de l'équipe de cuisine - respecter les normes HACCP - calculé le cout de revient des plats - minimiser les pertes - privilégier le fait maison - entretenir les locaux Travail: Contrat 39h/semaine 6 soirs et 4 midis par semaine

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2948.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration

Déplacements

Déplacements : Quotidiens Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

1 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)