Second / Seconde de cuisine (H/F)

Second / Seconde de cuisine (H/F) 30 - NIMES

Offre n° 188RLJR
Second / Seconde de cuisine (H/F)

30 - NIMES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 27 février 2025

Le restaurant "À l'Épicerie" nouveau concept du Novotel de Nîmes recrute son Second de Cuisine. Vous êtes passionné(e) par la cuisine fraîche et de saison ? Vous aimez travailler des produits de qualité et évoluer dans un cadre dynamique ? Votre mission : Vous serez un(e) acteur (ice) clé de notre brigade et: - Assurerez la gestion de la cuisine dans le strict respect des fiches techniques et l'envoi des plats - Superviserez la brigade - Participerez à l'élaboration des menus séminaires - Respecterez les règles d'hygiène - Animerez l'équipe de cuisine Votre profil : Expérience réussie en tant que Second(e) de Cuisine ou Chef(fe) de Partie confirmé(e) Grande autonomie dans votre travail Rigueur, passion de la cuisine. Nous proposons: Une cuisine mettant à l'honneur des produits frais et locaux. Un concept nouveau dans un endroit refait à neuf. **Disponibilité : 15 Mars 2025 Envoyez votre CV et lettre de motivation. Rejoignez nous et faites partie d'une aventure culinaire axée sur le goût et la fraîcheur.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2800.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Animer, coordonner une équipe
  • Assurer la propreté de la zone de travail
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Bac pro cuisine
  • CAP cuisine
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionnement des aliments
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Expliquer et faire respecter les règles et procédures
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Législation alimentaire
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Modes de cuisson des aliments
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Agent de maîtrise
  • Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

NOVOTEL NIMES

Mme NIMES NOVOTEL

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