DESCRIPTIF DU POSTE Coordonne et optimise l'activité pâtisserie en toute autonomie en accord avec les objectifs de la Direction Réalise les opérations de fabrication de gâteaux individuels, de crèmes, tarterie, entremets, gâteaux de voyage, biscuiterie et participe à la fabrication de la viennoiserie. Organise les productions avec anticipation. PRISE DE POSTE La mise en place des fabrications de pâtisseries sera réalisée en collaboration avec la Direction et un Formateur Agréé qui aura des exigences de qualité. Il accompagnera l'équipe dans le but d'être autonome dans la réalisation de recettes qualitatives. CONDITIONS D'EXERCICE L'activité s'exerce au sein d'un établissement neuf disposant d'un laboratoire pâtissier spacieux, équipé de matériel de qualité Responsabilités : Respect des règles HACCP, de la politique, et procédures établies par la Direction Engagement à apporter une aide sur les autres postes, garantie majeure à la cohésion d'équipe Un Contrat de 39 heures avec jour de repos à définir L'établissement sera fermé le dimanche L'activité peut impliquer le port de charges et la station debout prolongée Il y aura un surcroît d'activité en période saisonnière COMPÉTENCES REQUISES Savoir-faire : les missions/ activités Gérer les fournisseurs Organiser les fiches de production en fonction du suivi des stocks de produits finis Peser les ingrédients et les produits selon les règles du métier et les fiches techniques Participera à la fabrication de la viennoiserie Réaliser les finitions et mise en place en magasin des produits de pâtisserie Contrôler les stocks de matières premières, passer des commandes, contrôler la conformité des livraisons Nettoyer et entretenir les équipements et les locaux de travail Communiquer avec la Direction et les équipes de vente Savoir être : les qualités/ capacités Savoir faire preuve de créativité Avoir de l'Intérêt pour le travail et les produits de qualité Être réactif pour relancer une production urgente Avoir une bonne écoute et un esprit d'équipe Travailler avec rigueur, méthode et une grande capacité d'organisation Démontrer une hygiène irréprochable Utiliser des produits locaux et de saison Savoir gérer le surcroît d'activité en période de fêtes Savoirs : les connaissances nécessaires Diplôme CAP Pâtissier Formation Hygiène HACCP souhaitée Maîtrise des techniques de pâtisserie Maitrise informatique souhaitée Prise de poste fin août Envoyer C.V par mail L'établissement sera fermé le dimanche Salaire en fonction des compétences