pour l'ouverture d'un restaurant fin janvier avec une formation à Limoges ou Montauban en janvier Votre mission : garantir le bon fonctionnement de la cuisine dans sa globalité Gestion de l'équipe : - Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (chefs, commis, plongeurs). - Organiser les plannings et assurer la répartition des tâches. - Veiller à l'ambiance de travail et au respect des règles d'hygiène et de sécurité. Gestion des stocks et des commandes : - Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes auprès des fournisseurs. - Maîtriser les coûts, assurer la rotation des stocks et éviter le gaspillage. Organisation de la production : - Superviser la préparation et la cuisson des plats. - Garantir le respect des recettes et des normes de qualité. - Garantir la qualité et la présentation des plats. - Veiller à la rapidité et à l'efficacité du service. Qualité et Hygiène : - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine. - Mettre en place les procédures HACCP et veiller à leur application. - Garantir la propreté et l'entretien des équipements. Votre profil - Expérience de 1 an sur un poste similaire. - Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des cuisines françaises et/ou internationales. - Capacité à manager une équipe et à fédérer autour d'un projet culinaire. - Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les stocks et les commandes. - Créativité, passion pour la cuisine et souci du détail. - Bonne résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique. - Diplôme ou certification en cuisine appréciée