Offre n° 200SYWD
Cuisinier / Cuisinière

Publié le 25 novembre 2025

Vous travaillerez au sein de l'Hôtel Restaurant Corto Maltese **situé à Belle-Ile-en-Mer, en plein centre de Le Palais, à deux pas des plages. Logement possible. Vous intégrerez une équipe de 7 personnes en cuisine (en pleine saison). Vous assurerez la mise en place de la cuisine, la préparation des plats (cuisine traditionnelle de produits frais et de saison). Vous assurerez la gestion des stocks et vous maîtrisez les normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). Vous entretiendrez votre poste de travail et les équipements. Vous travaillerez du lundi au vendredi en service continue ou en coupures suivant le planning. Repos les week-end. Poste à pourvoir à partir du 19/01/2026 idéalement en CDI. Contrat saisonnier possible. Expérience exigée.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en horaires décalés

Salaire

Hébergement
A négocier suivant profil et conditions (hébergement, expérience).

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - sur même type de posteCette expérience est indispensable

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer des plats à base de produits locaux
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Utilisation de grills professionnels