Activités : * Produire et valoriser les préparations culinaires * Réaliser et distribuer les plats en self pour les élémentaires (235 élèves) et à tables pour les maternelles (130 élèves) et à table pour le centre de loisirs * Passer les commandes via l'outil informatique * Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP * Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations * Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas * Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur * Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien * Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène) * Prévoir les besoins de réapprovisionnement * Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.