Descriptif du poste: Missions : Cuisinier Savoir réaliser des prestations culinaires au profit de la demi-pension en appliquant la méthodologie départementale pour une restauration scolaire 100 % bio, locale, faite maison et de saison. Attributions : - Élaborer des repas selon les indications de la cheffe de cuisine - Mettre en place la distribution des plats (liaison chaude, self, service à table) - Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires - Préparer des menus en collaboration avec la cheffe de cuisine - Entretenir la cuisine et ses annexes - Vérifier ponctuellement les stocks des denrées alimentaires - Gérer les produits d'entretien - Proposer des innovations en matière culinaire - Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence - Participer, en collaboration avec l'équipe de direction et le chef de cuisine, à la mise en place d'une restauration scolaire de qualité, 100% bio, locale, faite maison et de saison, conformément à la politique départementale en matière de transition alimentaire Compétences nécessaires: - Etre titulaire d'un C.A.P, B.E.P. ou d'un BAC PRO cuisine - Connaître et maîtriser les règles HACCP (hygiène et sécurité en cuisine), les protocoles de réception et de stockage des denrées - Connaître le fonctionnement de l'outil départemental de gestion des achats et des stocks alimentaires, WEBGEREST - Connaître le plan alimentaire départemental - Distribuer le travail dans l'équipe - Savoir tenir les fiches de stock - Gérer les commandes (suivi des produits et des prix) - Savoir préparer et cuisiner des produits bio bruts en collaboration avec la cheffe de cuisine - Connaître le fonctionnement d'un établissement scolaire et de l'autorité fonctionnelle en lien avec les missions Profil recherché: Aptitudes nécessaires : - Capacité à travailler en équipe et en autonomie, coopération et entraide - Sens de l'organisation, réactivité en cas d'imprévu - Être sociable vis-à-vis des élèves et des collègues - Sens du service public et conscience professionnelle - Assiduité, dynamisme et engagement - Être novateur - Volonté de s'investir dans le projet alimentaire départemental de restauration scolaire 100 % bio Horaires : Du lundi au vendredi de 6 h à 11h et de 11h30 à 14h50 Résidence administrative : Collège Jules Ferry - TERRASSON