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- Détail de l'offre 174TJVW
Chef des cuisines (H/F) 73 - MONTVALEZAN
Offre n° 174TJVW
Chef des cuisines (H/F)
73 - MONTVALEZAN - Localiser avec Mappy
Actualisé le 19 juin 2024
Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe, le chef de cuisine est responsable de l'organisation, de la préparation et de la qualité des prestations culinaires. Il est garant du respect du coût matière. poste nourri logé du 17/06 au 31/08 Anglais exigé norme HACCP exigées vos missions : PRODUCTION - Réalisation des fiches techniques - Elaboration des menus - Responsable des protocoles de la production culinaire - Garant de la qualité et présentation de la cuisine servie - Contrôle et fabrication des plats - Suivi et contrôle du bon déroulement du service - Responsable de la propreté et de l'entretien des espaces de travail MANAGEMENT - Respect et contrôle de l'application des normes HACCP - Recrutement, intégration et encadrement de l'équipe de cuisine et de la plonge - Gestion des plannings et suivi des émargements - Organisation du travail de l'équipe - Réunion d'équipe pré et post service - En collaboration avec le responsable F&B - Identification des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives GESTION - Gestion des commandes alimentaires - Négociation avec les fournisseurs - Contrôle des livraisons - Interface avec la direction FINANCE - Rapprochement des bons de livraisons et facturation - Contrôle des livraisons et des stockages - Suivi des inventaires - Respect des budgets (ratios, main d'œuvre, achats, stocks.) - Analyse des résultats
- Type de contrat
-
Saisonnier - 2 Mois
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : remune brute jusqu'à 4500€ possible
Profil souhaité
Expérience
- 2 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- Bac+2 ou équivalents - bts hotellerie
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
Langue
- AnglaisCette langue est indispensable
Permis
- B - Véhicule légerCe permis est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
IL Y HOTEL LA ROSIERE SAS
50 à 99 salariés
Mme MAUD CHAVANET
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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