Sous la conduite du chef de cuisine, l'apprenti participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis. FONCTIONS ET ACTIVITES: Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires - donner l'alerte si nécessaire en cas de non-conformité décelée Participer à la production journalière des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments - donner l'alerte si nécessaire ne cas de non-conformité décelée Procéder au nettoyage et à l'entretien des matériels et des locaux S'adapter aux évolutions réglementaires COMPETENCES ET APTITUDES REQUISES: SAVOIR - Etre en formation dans le secteur de la restauration Connaître des techniques culinaires Connaître et pratiquer la méthode HACCP Connaître les règles de sécurité en restauration SAVOIR - FAIRE - Etre habile et rapide dans l'exécution APTITUDE / QUALITE - Avoir une capacité d'adaptation et d'initiatives Etre capable de rendre compte de son activité Etre capable de travailler en équipe CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE Positionnement hiérarchique : N+1 : Chef de cuisine N+2 : Responsable adjoint restauration Lieu de travail : Cuisines Horaire de travail : En fonction du planning de l'apprenti Particularités ou contraintes du poste : - Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges - Doit être reconnu apte à la manipulation des denrées alimentaires - Les congés doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis.