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Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 88 - VAGNEY
Offre n° 180YJWQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)
88 - VAGNEY - Localiser avec Mappy
Actualisé le 11 septembre 2024
L'EHPAD le Solem à Vagney, recherche Un cuisinier de collectivité (H/F) pour une durée de 4 mois, ' Possibilité de prolongation du contrat ' MISSIONS : -Assurer la fabrication et la distribution de repas en liaison chaude, et liaison froide en œuvrant pour une bonne qualité alimentaire constante, tout en respectant les règles d'hygiène en restauration collective à caractère social. -Relations avec les fournisseurs, gestion des commandes, réception et suivi des marchandises et des stocks. SAVOIRS : - Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...). - Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...). - Connaître le Plan National de Nutrition Santé. - Connaître les applications informatiques de gestion des stocks. - Maîtriser les techniques de nettoyage. - Posséder les bases du service en salle. SAVOIR FAIRE : - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. - Savoir présenter et décorer les plats. - Evaluer la qualité des produits de base. - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires. - Vérifier les préparations culinaires. - Proposer de nouvelles recettes. - Appliquer les règles de sécurité du travail. - Procéder à des notions d'économie lors des opérations de pro '' Etre titulaire du CAP cuisine et /ou du BEP cuisine et /ou du BAC PRO Restauration'' Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective. - Travail 1 week-end /2. - Avantage en nature repas. - Mutuelle avec participation employeur.
- Type de contrat
-
CDD - 5 Mois
Contrat travail - Durée du travail
-
35H Autre
1WEEK END SUR 2 - Salaire
- Salaire brut : Mutuelle
Profil souhaité
Expérience
- Débutant accepté
Formation
- Bac ou équivalent cuisine
Compétences
- Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
- Mettre en marche des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
- Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Production culinaire
- Préparer des repas
- Préparer les viandes et les poissons
- Éplucher des légumes et des fruits
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Entreprise
MAISON DE RETRAITE LE SOLEM
50 à 99 salariés
Mme KARINE ARIF
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