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CHEF DE CUISINE H/F (H/F) 974 - Étang-Salé
Offre n° 182ZGDR
CHEF DE CUISINE H/F (H/F)
974 - Étang-Salé - Localiser avec Mappy
Publié le 21 octobre 2024
Le.La Chef.fe est le chef d'orchestre de la cuisine : il.elle coordonne, dirige et supervise l'ensemble de son activité et son équipe. Il.Elle est responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène. Le.La Chef.fe de cuisine d'un hôtel-restaurant doit adapter sa cuisine au style de l'hôtel et de sa clientèle. Les missions : Organisation de l'approvisionnement, gestion et analyse des coûts : * Gestion des fournisseurs * Gestion des achats, des stocks et des inventaires * Gestion des différents pôles de restauration (petits-déjeuners, bar, restaurant) * Tenue des ratios * Contribution à l'élaboration du budget Production culinaire : * Suivi et contrôle de la mise en place du service et du bon déroulement de celui-ci dans le respect des règles d'hygiène et de qualités établies par l'établissement * Création et renouvellement des cartes et des menus * Fidélisation de la clientèle existante et attirer de nouveaux clients * Réalisation des fiches techniques * Présentation, valorisation des produits * Vérification de la qualité des produits * Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine Activités managériales: * Recrutement et formation de l'équipe * Motivation d'équipe * Evaluation du travail des collaborateurs * Définir les plannings et congés de ses équipes * Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP de l'ensemble du personnel présent en cuisine * Convention collective Hôtelière * Temps plein à 39h hebdomadaires * Travail en coupure Savoir : * Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration option B * Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie * CAP Cuisine Savoir - faire : * Recruter, former et construire une équipe * Encadrer des équipes * Gérer des ressources en respectant l'équilibre budgétaire * Motiver son équipe et à assurer sa cohésion * Définir et élaborer les procédures et modes opératoires * Décliner une organisation générale en organisation par poste * Maitrise des normes d'hygiène et de propreté * Maitrise de l'élaboration d'une cuisine créative tenant compte de l'évolution des nouveautés culinaires Savoir - être : * Bonne présentation * Polyvalence * Rigueur * Bonne organisation * Disponibilité et autonomie * Talent culinaire affirmé * Leadership * Curiosité et forte créativité
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail dimanche et jours fériés
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3100.0 Euros à 3101.0 Euros sur 12.0 mois
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire
Entreprise
PAPANGUE HOTEL
0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)
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