*** Saison Hiver 2024/2025 *** LA FOLIE DOUCE RECRUTE UN(E) CUISINIER(E) - DESIGN CULINAIRE. Le (la) cuisinier(ère) est chargé(e) du design culinaire des restaurants de la Folie douce. Il (elle) s'assure de la qualité des mets réalisés par les brigades de cuisine et est responsable de l'approvisionnement. Il (elle) est responsable de la formation du personnel composant sa brigade auxquels il transmet son savoir. Il (elle) entretient les relations de la cuisine avec les autres services des restaurants et également des relations professionnelles à l'extérieur de son établissement : - MENUS - - Elaboration de la carte - Elaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité - Planification des menus du jour, des menus de groupes et de menus spéciaux - Elaboration des plats dans une démarche éco-responsable. Utilisation des produits limitant au maximum les déchets - DESIGN - - Propositions de plats design, dressage parfait et original - Design culinaire - Propositions de plats revisités issus de la cuisine traditionnelle française - Avoir une culture de la cuisine du monde est indispensable - MANAGEMENT - - Organisation et fiches de postes - Formation des brigades de cuisine - Commandement de sa brigade de cuisine - Supervision de la cadence et de la qualité de travail - S'assurer de la tenue des membres du personnel de cuisine et leur de correction - Signaler immédiatement à la direction tout accident du travail signalé par un employé ou dont il aura été témoin - S'assurer du respect des horaires légaux de travail et des repos hebdomadaires des membres du personnel - Etablissement du planning et horaires de travail des équipes en accord avec la Direction - HYGIENE ET SECURITE - - GESTION - Vous avez une appétence particulière pour le design culinaire. Vous connaissez et maîtrisez la cuisine traditionnelle française ainsi que la cuisine du monde.