Vous assistez le chef cuisine dans ses activités et le suppléez en cas de nécessités. Vous participez à l'élaboration des préparations culinaires, la planification et la gestion du service de restauration dans le respect de la réglementation. Rejoignez-nous pour contribuer à la mise en place de la politique départementale de restauration et de sa déclinaison au sein de l'établissement public local d'enseignement. Description des missions : Sous la responsabilité du responsable de la restauration scolaire : - Vous participez à l'élaboration des menus et proposez de nouvelles recettes ; - Vous produisez et valorisez les préparations culinaires ; - Vous participez à la sensibilisation des usagers au respect des menus et des locaux ; - Vous respectez l'équilibre alimentaire et les règles d'hygiène ainsi que les recommandations nutritionnelles existantes (HACCP et GEMRCN ) ; - Vous assurez l'entretien des matériels et des locaux (laverie cuisine/laverie élèves éventuellement), nettoyez et entretenez la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection ; - Vous entretenez le matériel et repérez les dysfonctionnements pour signalement ; - Vous appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et veillez auprès de l'équipe au respect de ces normes ; - Vous aidez à la réception des livraisons selon les nécessités du service et signaler les besoins de réapprovisionnement ainsi que la rotation des stocks en lien avec le responsable ; - Vous utilisez un progiciel de restauration dédié (gestion des stocks, menus, commandes ) - Vous participez à la mise en oeuvre du Plan de Maitrise Sanitaire et à la tenue du registre de traçabilité ; En l'absence du chef cuisine, vous prendrez en charge l'ensemble de ses missions. Contrat de remplacement du 06/01/2025 au 27/01/2025