ABALONE MONT DE MARSAN recrute pour l'un de ses clients UN BOULANGER H/F Vos missions : - Réaliser la fabrication des produits mis en vente ( pains traditionnels et pains spéciaux, viennoiseries..) - Respect de la politique de l'entreprise. - Respect des normes applicables (HACCP, DGCCRF, sécurité...) - Utilisation obligatoire de la fiche de production quotidienne - Vous suivez les consignes pré établies selon les besoins de production - Vous maintiendrez le laboratoire du magasin en parfait état de propreté et de d'hygiène Vos compétences : - Caractéristiques des farines levure, additifs. - Techniques de tourage de pâte. - Types de produits boulangers. - Techniques de boulangerie des pâtons. - Conduire une fermentation. - Diviser la masse de pâte en pâtons. - Doser des ingrédients culinaires - Cuire des pâtons. - Cuire des pièces de viennoiserie. - Défourner des pains et viennoiseries. - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons. - Confectionner des viennoiseries.