Offre n° 185FWJC
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

48 - GORGES DU TARN CAUSSES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 décembre 2024

Sous la responsabilité de la Direction, vous assurez la production culinaire, le suivi des stocks et des commandes. Vous avez la capacité de produire et/ou de proposer des recettes appropriées à un public majoritairement d'enfants de 6 à 16 ans mais également d'adultes. Vous connaissez et faites appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes en capacité d'assurer alternativement la production chaude et la production froide. Vous avez la capacité d'anticiper les situations et votre sens de la communication est une garantie pour instaurer une ambiance de travail constructive, dynamique et de qualité. vous détenez au minimum d'un CAP de Cuisine et vous avez idéalement déjà assumé une responsabilité en restauration collective (3 à 5 ans). conditions d'exercice de vos fonctions: majoritairement en journée continue (journées en horaires coupés à prévoir selon planning de façon ponctuelle) + 2 jours de repos /hebdo ***poste logé (chambre individuelle) à pourvoir du 14 avril au 28 septembre 2025***

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre
2 jrs de repos/hebdo

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros sur 12 mois
niveau D CCN Tourisme social

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

HACCPCette compétence est indispensable
Production culinaireCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Concevoir un menu
Conditionnement des aliments
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Gérer les stocks
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Modes de cuisson des aliments
Organiser le traitement des commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer des plats culinaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Règles et consignes de sécurité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Stocker un produit
Superviser la préparation des produits culinaires
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conditionnement
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Élaborer des recettes
#SAISONLOZERE
préparation de commandes
suivi de stocks (entrées/sorties)

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe
Être à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Entreprise

CENTRE NATIONAL DE PLEIN AIR

6 à 9 salariés

Le Centre National d'Activité de Pleine Nature de la Fédération Française Sports Pour Tous est implanté au cœur du site classé des Gorges du Tarn, à 1 km environ de la cité médiévale de Sainte-Enimie (Lozère), en zone périphérique du Parc National des Cévennes. Ouvert de mars à novembre, nous accueillons tous types de public, dès l'âge de 3 ans jusqu'aux retraités actifs, dans un parc de 30 hectares de verdure, au bord de la rivière « Le Tarn ». C'est un site d'hébergement et de restauration

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