Nous recherchons un second de cuisine (homme ou femme) pour notre restaurant d'entreprise de Brive. MISSIONS PRINCIPALES: Établit les pâtisseries pour le service du midi et pour les prestations annexes. Remplace le chef de cuisine en son absence aussi bien à la préparation qu'à la gestion du restaurant (gestion de l'équipe, gestion des commandes, élaboration des menus, gestion des coûts.) PRÉPARATION Réalise les desserts Prépare et met en forme les desserts nécessaires qui seront présentés en vitrine NETTOYAGE Participe au nettoyage de la cuisine, des instruments et de la salle Aide à la plonge en cas de besoin SERVICE Approvisionne et débarrasse les étagères des vitrines Distribue si besoin les plats chauds Fabrique et distribue des prestations spécifiques (café, sandwiches, boissons.) Remplace la titulaire du poste caisse en fonction des nécessités de service CONTRÔLE ET STOCKS Réceptionne les livraisons et les contrôle en quantité et qualité Assure la manutention et le rangement des marchandises livrées Met à disposition des cuisines les marchandises demandées Suit le niveau des stocks et signale les besoins en réapprovisionnement Applique les règles d'hygiène et de sécurité COORDINATION ET CONTRÔLE Assure le contrôle et l'inventaire de la vaisselle Veille à l'application des normes d'hygiène COMPÉTENCES : Connaissances des normes HACCP et de l'hygiène Utilisation des produits d'entretien Connaissance en préparations culinaires et diététique Connaissances en informatique (office) SAVOIR-ETRE : Rigoureux Capacité de travail en équipe Disponible : client Ordonné et méthodique Sens de l'hygiène Ponctuel Conditions spécifiques : Travail debout, écarts de températures, manutention de charges