Les missions principales de notre sushiman seront les suivantes : -Préparation des sushis et plats japonais : Réaliser les découpes de poisson cru, la cuisson du riz et l'assemblage des spécialités japonaises (sushis, makis, nigiris, etc.) -Maîtrise des techniques : Travailler avec précision les produits (poisson cru, riz, légumes) pour garantir une présentation irréprochable -Gérer les stocks de produits frais (poissons, riz, algues, etc.) et anticiper les commandes -Contrôler la qualité des matières premières à leur réception et garantir leur conservation dans des conditions optimales -Optimiser la gestion des pertes pour éviter le gaspillage -Respect des normes d'hygiène et de sécurité -Entretenir son poste de travail et veiller à la propreté des équipements utilisés