Offre n° 185PBHJ
Second / Seconde de cuisine

Publié le 17 décembre 2024

Le Grand Hôtel Moderne recherche pour la saison 2025 de Mi--Mars à Mi- Novembre, un(e) second de cuisine, en contrat saisonnier de 8 mois . Vous rejoindrez une équipe stable et accueillante dans une ambiance positive et enrichissante. Nous recherchons quelqu'un qui est passionné de cuisine et apprécie les saveurs, la présentation et la qualité. Vous devrez faire preuve de créativité pour les cuissons, conservation, usage du sous-vide et de la basse température (Fours Rational). Vous êtes cuisinier de formation et avez une expérience d'au moins trois ans dans ce métier. Vous aimez allier tradition et modernité dans les plats d'un restaurant raffiné qui travaille avec des produits locaux et de saison. Vous réaliserez de la cuisine italienne et régionale : préparation, mise en place, service. Les jours où vous remplacez le chef, vous êtes capable de gérer une équipe, préparer le menu du jour et la carte, faire la mise en place du lendemain selon les fiches techniques. Vous réceptionnez la marchandise et contrôlez sa qualité. Vous facilitez la bonne communication entre la cuisine et le service. Vous rejoindrez une équipe bien établie, une brigade de 8 personnes en cuisine (1 chef + 2 second + + 3 commis + 2 plongeurs) dans un environnement positif et enrichissant. Il est important d'avoir un fort esprit d'équipe

Type de contrat

CDD - 8 Mois
Contrat travail

Durée du travail

42H Autre
2 JOURS DE REPOS FIXES / SEMAINE

Salaire

Salaire brut : SALAIRE ATTRACTIF + PRIME

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

BRIDER, BARDER, VIDER, TRANCHER ...Cette compétence est indispensable
COORDONNER L'ACTIVITE D'UNE EQUIPECette compétence est indispensable
CUIRE DES VIANDES, POISSONS ET LEGUMESCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
CUISINER DES SAUCESCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
DRESSER DES PLATS POUR LE SERVICECette compétence est indispensable
ELABORER DES NOUVELLES RECETTESCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Élaborer des recettesCette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

Gérer son stress
S'adapter aux changements
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Entreprise

STAND R40 / GRAND HOTEL MODERNE

3 à 5 salariés

Site internet: http://www.grandhotelmoderne.com

Le Grand Hôtel Moderne est un hôtel 4 étoiles bien respecté à Lourdes. Vous rejoignez une équipe bien établie dans un environnement positif et enrichissant. Possibilité d'évolution de carrière.