Offre n° 186XTXC
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

76 - DAMPIERRE EN BRAY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 21 janvier 2025

Dans le cadre de la restauration scolaire , vous prendrez en charge le service du midi avec notre cheffe de cuisine. Vous assurerez la préparation des plats du menu pour une moyenne de 200 couverts chaque midi. Vous contribuez à la gestion des stocks, à la bonne gestion de la chaine du froid et vous travaillez dans un respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous êtes garant du suivi de la traçabilité des denrées utilisées Planification en période scolaire uniquement sur quatre jours statut du poste adjoint technique territorial. Vous êtes impérativement diplômé(e) en cuisine avec une expérience récente en restauration collective.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre
LUN/MAR/JEU/VEN - 7h30 -17h00

Salaire

Salaire brut : Grille indiciaire fonction publique

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - en restauration de collectivitéCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine collectivité - CAP Cuisine IMPERATIF Cette formation est indispensable

Compétences

CAP cuisineCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Modes de cuisson des aliments
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Éplucher des légumes et des fruits