LA COMEDIE recrute Un(e) Second(e) cuisine confirmé(e) H/F Notre entreprise : La Comédie, restaurant situé à Saint-Denis de La Réunion offre une variété de produits locaux et de plats typiques de la cuisine régionale. Le poste : Type de contrat : CDI Temps de travail hebdomadaire : 39h Lieu de travail : Saint-Denis - Vos missions : Directement rattaché(e) au Chef exécutif ou son représentant, vous serez chargé(e) de : -superviser la gestion des coûts nourritures dans le respect du budget prévisionnel, -gérer les achats et notamment les bons de commandes, -appliquer les procédures de contrôle, d'achat, de réception des marchandises, -veiller à la bonne application des procédures et « SOP » standard par les équipes, -assurer la régularité/standardisation dans la production culinaire, - veiller au respect de la règlementation en vigueur des activités CHR, - élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus, - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine, - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations, - Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine, - Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles, - Repérer et signaler les dysfonctionnements, -Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire, -Participer à la mise en place et à la distribution des plats, -Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels, - Vérifier le bon fonctionnement du matériel, - Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection des locaux et des équipements, - S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production, - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine, - Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire, Profil : -Titulaire d'un BTS/Bac pro Restauration et expérience minimum de 5 ans requise à un poste similaire. -Vous êtes inventif(ve) et créatif(ve). -Vous disposez d'une grande capacité d'organisation et vous savez gérer les priorités. -Vous assurez une bonne communication avec l'équipe. -Vous êtes autonome avec un esprit leadership. Ce poste, basé à Saint-Denis, est à pouvoir immédiatement en CDI sur la base de 39h00 hebdomadaire. Contact : Merci d'envoyer vos candidatures à job@cirano.re