Offre n° 187VDTT
Chef de cuisine (H/F)

56 - ST JACUT LES PINS - Localiser avec Mappy

Publié le 07 février 2025

organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varie en fonction de la saison concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits Contribuer à fidélisation de la clientèle et à son développement Capacité à s'adapter à la diversité des clients et aux variations des flux d'activité Le poste est en service uniquement le midi en continue sans coupure repos avril à juin et septembre (lundi,mardi ou jeudi vendredi) selon binôme juillet, Août vendredi samedi ou dimanche lundi ( selon binôme) Vos missions sont: Préparation froide le matin Assurer l'envoi des plats, burgers, plats du jour ( cuisine du monde ) Participer au réapprovisionnement PROFIL Expérience de cuisine de plat simple en autonomie impérative Connaissance du travail de saison Maitrise des normes d'hygiène en restauration méthode (hccp ; formation possible ) QUALITÉS Sens de l'organisation Rapidité d'exécution Capacité à travailler seul Bon contact client Polyvalence Esprit d équipe CONDITION DE TRAVAIL Travail le weekend et jours Fériés Service du midi uniquement Contrat 35 H hebdo et + Salaire selon expérience

Type de contrat

CDD - 8 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : heures supplémentaires payées

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents hôtellerie restauration - ou expérience sur poste similaire Cette formation est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine du monde
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Transmettre une technique, un savoir-faire
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Gérer son stress

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Gestion des jardins botaniques et zoologiques et des réserves naturelles

Employeur

TROPICAL FLORAL PARC

1 ou 2 salariés

Site internet: http://www.tropical-parc.com

Voyage dans les jardins du Monde. Découvrez un paradis exotique pour les oiseaux dans une ambiance Zen ou le dépaysement est total. Les grands perroquets évoluent en toute liberté dans une végétation tropicale que l on trouve en générale sous l équateur. 4 Grands thèmes sur 6 ha de parc : Le jardin Thaïlandais, et ses pagodes, cascades. Le Jardin Mexicain et ses cactus géants. Le jardin Africain et sa forêt de bananiers, et ses plantes exotiques...