- Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles et s'assurer de leur qualité - Veiller à la fraicheur et à la qualité des produits - Veiller à la bonne utilisation, au respecte et à l'entretien de l'ensemble du matériel - Assurer l'entreposage et la conservation des aliments - Participer à la gestion quotidienne des stocks - Encadrer les commis - Assister les seconds dans la confection et l'élaboration des mets - Assurer le service selon les règles et procédures de la plage - Assurer la mise en place - Mettre en place et distribuer des plats - Participer au tri et à l'évacuation des déchets - Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale »