Contexte du poste Plongez dans l'univers chaleureux et convivial du Ruffé, restaurant célébrant la richesse du terroir breton. Situé au cœur de la région, notre établissement met un point d'honneur à proposer une cuisine authentique et créative, inspirée des produits locaux et de saison. Dans le cadre de l'extension de nos horaires d'ouverture, avec une prochaine ouverture les lundis, et afin de satisfaire nos prestations sur d'autres établissements, nous souhaitons renforcer notre équipe en recrutant un(e) chef(fe) de partie passionné(e) et impliqué(e), qui saura s'occuper de la partie traiteur de notre restaurant. Ce poste est une opportunité unique de contribuer activement à la mise en valeur de la gastronomie bretonne tout en évoluant dans une ambiance dynamique et collaborative. Objectifs du poste En tant que chef(fe) de partie cuisine, vous jouerez un rôle central dans le bon fonctionnement de la cuisine. Vous serez en charge de la préparation et de l'exécution des plats attribués à votre poste, tout en garantissant une qualité irréprochable et en respectant les standards de l'établissement. Vous participerez à l'organisation harmonieuse de la brigade et à la création de nouveaux plats, pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients lors des prestations extérieures. Vous souhaitez nous rencontrer ? Nous avons le plaisir d'organiser des sessions de job dating : Le 6 mars et le 22 mars, à Brest, au restaurant Le Ruffé (1bis rue Yves Collet, 29200 Brest) Une session en visioconférence est également prévue le 6 mars, de 14h à 15h, pour les personnes ne pouvant se déplacer depuis le lien suivant : https://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/396990/recrutement-en-visio-pour-les-hotels-et-restaurants-de-la-route-des-pingouins-brest Missions Production culinaire : Préparer et cuisiner les entrées, plats ou desserts liés à votre poste, en suivant les recettes et fiches techniques. Garantir la qualité, le goût et la présentation des assiettes dans le respect des standards du Ruffé. Organisation et mise en place : Réaliser la mise en place des ingrédients et des ustensiles nécessaires à votre poste avant chaque service. Assurer la mise en place des buffets ou des équipements nécessaires pour les prestations traiteur. Gérer les stocks et passer les commandes pour votre partie en collaboration avec le chef de cuisine. Mise en place et livraison traiteur : Participer activement à la mise en place des prestations traiteur (organisation, préparation et agencement). Effectuer les livraisons traiteur dans plusieurs de nos établissement en respectant les horaires et en veillant à la satisfaction des clients externes. Hygiène et entretien : Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Assurer le nettoyage et l'entretien de votre poste de travail ainsi que du matériel utilisé, afin de maintenir un environnement de travail fonctionnel et propre. Collaboration et transmission : Travailler en coordination avec les autres membres de la brigade pour un service fluide et efficace. Former et accompagner les commis et apprentis affectés à votre poste, en partageant vos savoir-faire. Permis B exigé pour effectuer les livraisons.