Au sein de la brigade d'un restaurant sud américain ouvert à l'année sur le toit d'un grand magasin parisien, nous recherchons un commis expérimenté , et polyvalent Le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité et des spécialités culinaires du restaurant ( amérique latine, amérique du sud ) Le chef de partie doit absolument avoir une expérience dans la cuisine sud américaine, dans la découpe du poisson pour la réalisation de Ceviches, de sensibilité quant à la notion des épices utilisées dans cette typologiqe de cuisine, et dans l'assaisonnement des plats ( lomo, aeropuerto, guacamole, anticuchos... ) qui sont déjà à la carte et qu'il doit connaitre. Ses qualités principales : - Bonne communication, sens du relationnel. -Doit absolument parler espagnol - Sens du management et respect de la hiérarchie. - Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances. - Logique. Diplômes et niveaux de formation requis: BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service - Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie - CAP cuisine Son évolution : - Second puis Chef de Cuisine