Ses interlocuteurs privilégiés: - Le Responsable de Cuisine - Le second de Cuisine - Le 1er Chef de Partie Missions principales - Participe à la mise en place de la cuisine et assurer une partie du service sous la direction du Responsable de Cuisine ou du Second. - Assure le nettoyage intégral de la cuisine. Responsabilités et moyens - Exercer vos fonctions dans le cadre des normes et procédures d'exploitation définies par le Responsable de cuisine, par le second de cuisine et par la Direction de l'hôtel. - Sauf impératifs de service, vous n'êtes pas autorisé à utiliser un autre point de vente destiné à notre clientèle (réception, restaurant, centre affaire, bar.) que ce soit durant vos heures de travail ou pendant votre temps libre. MISSIONS ACTIVITES - Assurer le service en cuisine (garde-manger, chaud, etc.) et le service chaud dans le restaurant selon les directives de votre chef - Assurer les besoins en mises en place (cuisine) pour les banquets, demi-pensions, séminaires, groupes, petits déjeuner et pauses séminaires tout en respectant les fiches de fonctions transmises par le service séminaire, banquet. - Suivre les normes de production en vigueur dans l'établissement. - Maîtriser, appliquer le suivi des remarques de la société responsable du contrôle d'hygiène Sillikeer. - Ranger les denrées après le contrôle de votre hiérarchie ou de l'économe en assurant le roulement des marchandises en fonction des DLC et DLUO en conformité avec la méthode HACCP. - Assurer le nettoyage intégral de la cuisine selon le planning établi (plan de travail, revêtement, équipement, chambres froides négatives et positives, local et contenaires poubelle). - Respecter Les consignes de sécurité et d'économie d'énergie. - Respecter les lois et les règles d'hygiène par votre propreté, votre tenue personnelle, par le nettoyage du matériel et des outils, par l'utilisation de marchandise (durée de conservation, manipulation, - décongélation, etc.) selon les consignes de vos supérieurs. - Rendre compte à vos supérieurs hiérarchiques du fonctionnement et des dysfonctionnements du service (Techniques et humains). - Prendre connaissance de l'activité hebdomadaire en restauration. - Lire attentivement les comptes rendus de réunions. - Participer à la bonne rentabilité du service. - Au contact client, être disponible et courtois. - Garder une relation purement professionnelle avec la clientèle de l'établissement. - Participer pour la part qui vous incombe à toute manifestation se déroulant dans l'établissement