Offre n° 188PLMF
Pâtissier / Pâtissière de restaurant (H/F)

13 - MAUSSANE LES ALPILLES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 février 2025

Nous recherchons un pâtissier H/F pour notre établissement répertorié dans les guides touristiques Le pâtissier de restaurant est un artiste culinaire qui éveille les papilles avec ses créations sucrées. - Conçoit et réalise des desserts à la carte du restaurant, en accord avec le style culinaire de l'établissement - Collabore étroitement avec le chef cuisinier pour développer des menus saisonniers et des offres spéciales - Gère les stocks de matières premières et commande les ingrédients nécessaires à la préparation des desserts - Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine pâtissière Possibilité de logement Une expérience d'au moins 1 an ou une saison réussie est exigée Le restaurant est ouvert - le mercredi et le jeudi soir - le vendredi et le samedi sur les deux services - le dimanche sur le service du midi. 3 jours de repos consécutifs. Prise de poste à compter du mois d'avril. **Pour postuler, vous pourrez également appeler le service entreprise au 04 90 99 33 20, du lundi au mercredi, de 13h30 à 16h**

Type de contrat

Saisonnier - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2302.00 Euros à 2302.00 Euros sur 12 mois
Hébergement
Restauration

Profil souhaité

Expérience

1 An(s) - EXIGEE OU UNE SAISON REUSSIECette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine dessert Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
CAP pâtissier
Chaîne du froid
Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
Conditionner des produits
Confectionner des pâtisseries
Connaissance des additifs alimentaires
Doser des ingrédients culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Maintenir un environnement de travail propre et organisé
Modes de cuisson des aliments
Opérations de garnissage, glaçage, ...
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
Préparer une pâte de pâtisserie
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de création de motifs en sucre
Techniques de décoration de gâteaux
Techniques de meringuage
Techniques de montage de desserts
Techniques de travail du chocolat
Types de desserts
Utilisation de balances de précision
Utilisation de moules à pâtisserie
Utilisation de poches à douille
Utilisation de thermomètres de cuisine
Élaborer des recettes