Sous l'autorité du directeur opérationnel, l'assistant.e Hôtellerie Restauration est le.la référent.e métier de la filière en plaque en lien avec les équipes opérationnelles des activités sociales. Vos missions seront les suivantes : - Conseiller les exploitants (spécifications techniques, dossiers technico-économiques, prévisions budgétaires) à partir de directives fixant le cadre d'ensemble et les objectifs. - Coordonner les étapes nécessaires aux projets type économie d'énergie, réduction des consommations et des rejets (recherche de solutions, mesure des impacts et de l'efficacité), en participant à l'organisation, la production, la gestion et au contrôle des actions dans le respect de la réglementation et des procédures en vigueur - Participer à l'impulsion de la démarche orientée vers la sécurité-prévention, la responsabilité sociale et environnementale selon les normes en vigueur et en conformité à un label relevant du tourisme durable - Participer à l'accompagnement au changement orienté développement durable et achats responsables - Contribuer à l'efficience métier de la restauration de loisirs en participant aux comités ou réunions spécifiques (PMS, référencement, geste culinaire et innovation, pratiques hôtelières responsables, etc.) - Collecter et consolider les données qualitatives et quantitatives; réaliser des études - Assurer un premier niveau de réponse documentée auprès des interlocuteur-trice-s varié-e-s et multiples - Assurer un suivi des contrats, conventions ou engagements avec des prestataires et des entreprises extérieurs - Coordonner l'action des intervenant-e-s internes ou externes Vous bénéficiez des compétences spécifiques et transverses suivantes : - Maîtriser le fonctionnement des structures de l'organisme et de son environnement - Connaître les évolutions des techniques, prescriptions, méthodes et outils propres aux métiers de la restauration et de l'hôtellerie - Maîtriser les logiques de développement durable et de transition écologiques - Maitriser les notions de règles de gestion budgétaire - Être en capacité d'assurer une dynamique de groupe - Être en capacité de travailler en réseau - Savoir communiquer en s'adaptant aux différent-e-s interlocuteur-trice-s internes et/ou externes - Faire preuve de pédagogie - Savoir reconnaître les urgences et prioriser les dossiers de sa responsabilité Poste basé à Rennes. Dans le cadre d'un surcroît de travail, le poste est à pourvoir du 01/04/2025 au 14/12/2025.