L'équipe de la cuisine centrale, qui comprend 4 cuisinier-es, dont le chef de cuisine, confectionne en liaison chaude 100 000 repas par an, soit : - 42 000 pour les écoles élémentaires, - 20 000 pour les écoles maternelles, - 8 100 pour les bénéficiaires du portage à domicile, - 14 500 pour les personnels municipaux et de l'Éducation nationale, - 15 400 pour les centres de loisirs, les mercredis et les vacances. Les menus sont élaborés en collaboration avec la diététicienne de la Commune et répondent aux grands principes de l'équilibre nutritionnel du repas, par le respect des recommandations du plan national nutrition santé et des plans de menus conçus selon les règles du groupe d'étude des marchés pour la restauration collective et la nutrition L'élaboration des menus traduit également les engagements de la Commune en faveur de l'environnement, en respectant la saisonnalité des produits, avec des produits frais dans une proportion significative, en développant des alternatives à la consommation de produits carnés et en respectant la loi EGALIM et AGEC ; Activités principales : - Préparer et cuisiner les plats prévus au menu, valorisation des préparations culinaires, - Utiliser les matériels de cuisine et s'assurer de leur bon fonctionnement, - Réceptionner, contrôler et assurer le stockage des denrées alimentaires, - Réaliser des éléments de décoration dans le cadre des animations du restaurant, - Préparer et servir les buffets, - Organiser les repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques, - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits transformés, - Assurer l'entretien et la bonne hygiène des locaux et du matériel. Nous recherchons pour ce poste, un ou une agent-e qui : - a le sens du service public, - a une expérience sur un poste similaire, - maîtrise les techniques et pratiques culinaires d'une cuisine collective, - a une sensibilité à l'écologie et au développement durable, notamment dans le domaine alimentaire, - a une grande capacité d'adaptation,de polyvalence, d'innovation et de créativité, - possède le sens de l'organisation et de la rigueur dans son travail, - aime travailler en équipe.