L'économe a pour mission principale les achats, le suivi de stock, l'organisation et le rangement des denrées alimentaires et produits d'entretien sur nos deux sites. Ses principales responsabilités concernent : LES ACHATS - Passer les commandes alimentaires, bar, vin, produits d'entretien en fonctions des effectifs clients des semaines. - Rechercher des nouveaux produits et fournisseurs en fonction des besoins du chef de cuisine et lui faire valider les produits. - Négocier les tarifs avec les fournisseurs. - Faire les suivi de bon de livraison et des factures dans notre logiciel PIANO LA LOGISTIQUE - - Ranger les commandes - Tenir propres les réserves - Gestion des DLC - Gestion des relevés de températures des armoires positive et négative et entretien de celle-ci - Faire les sorties pour la cuisine et inventaire fin de mois LE SUIVI BUDGETAIRE - Il est de le garant du maintien de l'objectif budgétaire fixé chaque mois, en pourcentage du CA et prix de repas journée par la direction