Sous l'autorité du responsable restauration, du chef de cuisine et de la Direction de l'établissement et dans le respect de la règlementation en matière de restauration collective à destination des personnes âgées, vous êtes chargé(e) d'assurer la préparation des repas pour l'ensemble des résidents. Vous assurez une mission médico-sociale au sein de l'établissement avec pour objectif de préserver l'autonomie des convives dans le cadre de votre prestation de restauration et de porter attention à leurs demandes. Vous êtes sensible à la politique de développement durable de l'établissement (lutte contre le gaspillage, gestion des déchets). Activités principales : - Prépare des repas en textures modifiées - Organise et prépare les repas (préparation froide et cuisson) dans le respect des règles d'équilibre nutritionnel, des besoins alimentaires des résidents et dans le respect des normes sanitaires en vigueur. - Réalise des repas selon les modalités définies par l'établissement (présence en salle de restaurant auprès des convives notamment) - Organise son travail en fonction des horaires définis par sa hiérarchie - Réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments. Signale les besoins en réapprovisionnements et les produits périmés - Veille scrupuleusement au respect des normes : préparation et distribution des aliments, matériels et locaux - Organise et participe au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux, dans le respect des procédures et procédés définis dans le plan de maitrise sanitaire. - Choisit les produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation et respecte les plannings et le plan de nettoyage - désinfection - Participe et s'implique dans la vie de l'établissement, notamment dans le cadre des demandes de son chef et de la Direction de l'établissement, - Informe de manière systématique le responsable restauration des problèmes rencontrés - Assiste le chef de cuisine dans l'élaboration des menus - Assure la continuité de service en l'absence du chef de cuisine Savoir-faire : - Confectionne une cuisine familiale de qualité utilisant des produits frais, de saison et si possible locaux, - Sait respecter les fiches techniques des recettes élaborées par le Chef, - Utilise les différents matériels et outils en toute sécurité et les entretient. Signale les matériels défectueux, - Organise son travail en fonction des contraintes de service, - Travaille en lien étroit avec l'équipe et la direction de l'établissement, dans le respect des consignes de son Chef. Savoir-être : - Imaginatif(ve), ayant le sens du détail pour rendre ses plats appétissants au regard, - A l'écoute des besoins des résidents et des demandes des résidents et de la Direction de l'établissement, - Rigoureux(euse), ponctuel(elle), soigné(e) dans son travail et sur soi-même, - Esprit d'équipe, - Empathique vis-à-vis des personnes âgées - Discret(e), est tenu (e) au devoir de réserve. Les repas sont confectionnés sur place quotidiennement Fonctionnement de l'équipement 7 jours sur 7 Horaires : 06h30/15h05 (35 mn de pause) ou 10h40/18h15 (35 mn de pause) 1 week-end sur 2 travaillé Prime de 5% du salaire brut versée en juin et novembre.