CONTEXTE DE L'EXERCICE DE SES FONCTIONS : L'EHPAD « Château Gardères » est un établissement d'hébergement public autonome pour personnes âgées dépendantes accueillant 92 résidents. L'établissement appartient à la Direction commune des EHPAD des Graves (Bègles, Cestas, Pessac et Talence) depuis 2022. FORMATION INITIALE : Non GRADE : agent des services hospitaliers qualifié (ASHQ) TEMPS DE TRAVAIL : Application des 35 heures (décret n°2002-9 du 4 janvier 2002 modifié) Horaires : 6h45 / 14h15 ou 8h30 / 16h00 Présence du lundi au vendredi Congés : 28 congés annuels + 15 RTT POSITIONNEMENT : L'aide-cuisinier est placé(e) sous l'autorité directe du responsable restauration et des cuisiniers. MISSIONS : Aide aux cuisiniers pour la gestion des éléments et préparations culinaires froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu : - Préparation des dotations des petits-déjeuners - Découpe du pain - Réassort des petites réserves - Vérification des dates limites de consommation dans les stocks - Mise en place des éléments froids - Production des préparations culinaires froides selon le menu - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage.) - Préparation des plateaux du repas du soir - Production de gâteaux pour le goûter - Préparer les goûters - Gestion des chariots chauffants des repas dans les étages (midi et soir) - Suivi des températures - Chercher le linge de cuisine en lingerie - Rangement et nettoyage des locaux de la cuisine - Respect des règles d'hygiène et de sécurité COMPETENCES REQUISES : - Autonomie d'organisation du travail - Adaptabilité et polyvalence - Travailler en équipe - Avoir une capacité à communiquer pour faire circuler l'information et les consignes auprès des autres professionnels mais également auprès des usagers - Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine - Connaître les règles d'hygiène (démarche HACCP) et de sécurité - Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire