Offre n° 197MGYZ
Chef/ cheffe de partie (H/F)

78 - ST CYR L ECOLE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 08 septembre 2025

Vous serez charger d'établir avec le chef de cuisine des entrées et des desserts en fonction du marché . Une première expèrience à ce poste est indispensable Respecter les normes d'hygiène Poste à pouvoir des maintenant en coupure du lundi au vendredi repos samedi et dimanche

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2600.0 Euros à 2900.0 Euros sur 12.0 mois
Complémentaire santé
Restauration

Déplacements

Déplacements : Quotidiens

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
CAP cuisine
Chaîne du froid
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisinier
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de cuisson sous vide
Procédures de la marche en avant
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Techniques de conservation des aliments
Techniques de désinfection des surfaces
Techniques de pâtisserie
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Variétés de fruits et légumes