A - Management, animation d'équipe Animation de réunions pré et post service Encadrer, former et évaluer sa brigade Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives Organisation du travail de l'équipe (gestion des planning,.) Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité Recrutement et intégration du personnel Recueil des besoins en formation B - Gestion Gérer les stocks, inventaires et commande fournisseurs Optimiser les coûts matière et la marge brut selon les objectifs fixés Participer à la mise en place d'outils de suivi (fiche technique, ratios et inventaires) C - Production culinaire Réalisation des fiches techniques et garantir la constance Garantir l'application strict des normes HACCP Contrôler la propreté et la sécurité du matériel et des locaux Superviser les contrôles sanitaires internes Élaboration de menus et cartes et suggestions en lien avec la direction Assurer la qualité gustative visuelle et technique de chaque plat Suivi et contrôle du bon déroulement du service Contrôler la réception et la qualité des marchandises D - Relations et image Collabore étroitement avec la direction et la salle Participe à la mise en valeur de l'image du restaurant et de son concept **SAVOIR FAIRE** Compétences en management d'équipe et gestion de production. Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats) Travail en coupure