Vous assurez conjointement avec le/la Directeur(trice) de restaurant la responsabilité de la bonne marche du centre de profit et pallie son absence. Vous garantissez la satisfaction des clients par la qualité de l'accueil et de la prestation proposée. Vos missions : - Gestion des stocks, contrôle des coûts, sécurisation du chiffre d'affaires - Management des équipes : participation eu recrutement et à l'intégration des nouveaux salariés, organisation et optimisation du travail des équipes, gestion du planning - Commerce : Garantir la qualité du service et la satisfaction du client, développer une politique commerciale Contrôle - Être garant des normes d'hygiène et de sécurité ainsi que de la sécurité alimentaire des clients et du personnel Poste en coupures, flexibilité 7j/7 avec 2 jours de repos consécutifs Diplôme en hôtellerie restauration ou CQP assistant d'exploitation