Offre n° 201KTFH
Cuisinier (H/F)

24 - SARLAT LA CANEDA - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 décembre 2025

Nous recherchons un/une cuisinier/cuisinière motivé.e et dynamique pour rejoindre l'équipe du service cuisine de la Fondation de Selves. Sous la responsabilité du chef de service, en collaboration avec vos collègues, vous participerez à la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire d'une cuisine collective, tout en veillant aux besoins spécifiques des personnes accueillies. Vos missions liées à la confection et à la distribution des repas : - Préparer, assembler et cuire les plats dans le respect des menus établis. - Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux régimes alimentaires spécifiques. - Assurer la mise en place quotidienne et le respect des grammages. - Effectuer les commandes de denrées alimentaires et gérer les approvisionnements. - Gérer les stocks : suivi, rotation, réception et contrôle des marchandises. - Garantir la qualité gustative et la présentation des préparations. Vos missions liées à l'hygiène et à la sécurité : - Appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Effectuer le nettoyage du matériel et des locaux de cuisine. Travailler en collaboration avec l'équipe et participer à l'amélioration continue du service, notamment en participant à la commission des menus ainsi qu'aux réunions de service. Profil recherché : - CAP Cuisine et Expérience confirmée, notamment en restauration collective, - Maitrise des normes HACCP, - Rigueur, autonomie, sens de l'organisation, force de proposition, - Capacité à anticiper les besoins, gérer les priorités, - Travailler en équipe, - Créativité pour proposer des menus et améliorer le service. Conditions de travail : - Horaires : continu du lundi au vendredi de 7h00 à 14H30 (pouvant être amené à évoluer). 38H:sem. - Rémunération : grille ouvrier principal Fonction publique hospitalière

Type de contrat

CDD - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

38H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Conditions de travail

Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
Station debout prolongée

Salaire

OUVRIER PRINCIPAL FPH

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Eplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Chaîne du froid
Concevoir des recettes et menus
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine du monde
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de cuisine
Législation alimentaire
Manipuler des équipements de cuisine
Modes de cuisson des aliments
Organiser et planifier une activité
Organiser le traitement des commandes
Préparer des plats culinaires
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Restauration
Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterie
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Techniques de désinfection des surfaces
Titre professionnel cuisinier
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
Variétés de fruits et légumes