Offre n° 205KLCM
Second de cuisine (H/F)

74 - CHAMONIX MONT BLANC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 mars 2026

Le restaurant traditionnel et spécialités Savoyarde « La Moraine » au cœur de Chamonix Mont-Blanc ainsi que son équipe recherche son SECOND OU SA SECONDE DE CUISINE ayant un profil professionnel certifié par 2 à 3 ans d'expérience minimum au même poste et de préférence une formation Niv CAP cuisine. Ce poste sera évolutif vers le poste de chef de cuisine encadré par un accompagnement dans l'acquisition de compétence. Le poste reste ouvert à un profil de CHEF DE PARTIE evolutif ayant une expérience minimum de 3 à 4 ans au même poste. Vous avez une connaissance accrue des techniques culinaires traditionnelles de plus vous vous intéresser aux spécialités de notre belle Savoie, Votre esprit d'analyse s'allie à votre bienveillance pour optimiser un maximum l'organisation de travail et l'encadrement de l'équipe La satisfaction permanente d'une clientèle exigeante et fidèle est au cœur de votre motivation. De plus le respect d'un budget alloué et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sont pour vous essentielles Rejoignez la MORAINE et son équipe La MORAINE vous propose un CDI 39H/sem validées par badgeuse - services principalement en coupures, 2 jours de congés consécutifs dans un cadre de travail enrichissant au sein d'une équipe motivée et professionnelle menée par une direction qui a à cœur le respect de bonnes conditions de travail. Un logement individuel est mis à votre disposition (soit une valeur d'environ 1000€ d'avantage supplémentaire) et rémunéré entre pour un profil de chef de cuisine confirmé 2450 € et 3200€ Brut/mois selon votre niveau de compétences. Nous réceptionnons vos candidatures - CV actualisé par mail : Laure MULLER Dirigeante du restaurant la MORAINE : laure@lamoraine-restaurant-chamonix.com

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Travail le samedi

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Hébergement
Logement individuel

Profil souhaité

Expérience

2 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Evaluer la satisfaction client
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire