POSTE : Écailler H/F DESCRIPTION : Nous recherchons pour notre client, un(e) écailler (ère) (H/F) Missions : - Préparer les produits de la mer commandés par les clients, notamment ouvrir les huîtres et préparer les mollusques et coquillages (palourdes, coques, moules, etc.) avec précision et soin. - Dresser les plateaux de fruits de mer, en sélectionnant et en mettant en valeur les produits - Veiller à la réfrigération des produits, en vous assurant que les huîtres, coquillages et fruits de mer restent frais et dans des conditions optimales jusqu'à la vente. - Ranger et entretenir l'étalage à la fin de chaque service, en respectant les règles d'hygiène et en garantissant une bonne gestion des stocks PROFIL : Profil recherché : - Expérience significative (minimum 5 ans) en tant qu'écailler, notamment dans la préparation des huîtres, coquillages et des fruits de mer. - Bonne maîtrise des techniques de préparation, ouverture d'huîtres et de coquillages, ainsi que de dressage de plateaux de fruits de mer. - Rigueur dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Autonomie, dynamisme et bonne présentation.