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Chef / Cheffe de cuisine 29 - DOUARNENEZ
Offre n° 176PMVF
Chef / Cheffe de cuisine
29 - DOUARNENEZ - Localiser avec Mappy
Actualisé le 20 juin 2024
Restaurant situé à Douarnenez recherche son chef de cuisine (h/f) pour intégrer la brigade prochainement. Nous recherchons un chef de cuisine (h/f) créatif, aimant la cuisine traditionnelle soignée, gourmande et fine. Vous travaillerez dans une cuisine récemment rénovée aux équipements neufs et modernes. Vous allez diriger une brigade composée de 4à 6 personnes, variables selon les saisons pour un nombre de couverts allant de 50 à 80 couverts. Vous privilégiez de travailler avec des produits locaux, en circuit court, des produits d'arrivage et de saison pour encore plus de qualité à offrir à vos clients. Vous maîtrisez la cuisson à basse température ainsi que la technique sous-vide. Vous avez une expérience d'au moins 7 ans en tant que chef de cuisine avec un passage obligé dans des restaurants gastronomiques (étoilés serait un plus), vos références sont sérieuses.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3200.0 Euros à 3600.0 Euros sur 12.0 mois
- Primes
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 7 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent hôtellerie restauration Cette formation est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Superviser la préparation des alimentsCette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- Conditionnement des aliments
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Définir les plannings et congés de ses équipes
- Déléguer, responsabiliser
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Procédures de cuisson sous vide
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Régimes alimentaires
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
- Élaborer, suivre et piloter un budget
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de rigueur et de précision
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Activités des agences de placement de main-d'œuvre
Entreprise
Partenariat
![JOP](https://www.francetravail.fr/logos/img/operation_nationale/jop80.png)
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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