Sushishop Lyon jean macé recherche un(e) sushiman / sushiwoman confirmé(e) en capacité idéalement de former. Vos principales missions seront : - la réalisation des commandes en respectant les process : sushis, makis, spring et autres ; - la réalisation de découpes de poissons : saumon entier, thon et daurade ; - la transmission des indications aux commis, au chef de cuisine et aux sushiman/woman ; - s'assurer de la formation continue des cuisiniers notamment par un contrôle quotidien de leur méthode de travail mais aussi par un contrôle visuel permanent des produits finis ; - l'enregistrement et la vérification de la pesée et du contrôle du poisson ; - la réception et le rangement des marchandises ; - s'assurer du respect des normes d'hygiène ; - s'assurer de la propreté et de l'entretien des outils et instruments de travail, du plan de travail, des lieux et du mobilier de la cuisine, des appareils électroménagers, des poubelles ; - la vérification et suivi quotidien des stocks de marchandises (poissons, produits japonais, boissons, etc.) et reporter sur les fiches mis à disposition les quantités de produits disponibles. - le respect des fiches techniques ; - le respect des protocoles mis en place dans l'entreprise (HACCP) ; - animer les sessions de formation, les règles d'hygiène et la prise de poste des nouveaux collaborateurs ; - Garantir la formation quotidienne du savoir-faire Sushishop ; Les attributions et missions indiquées ci-dessus ne présentent ni un caractère exhaustif, ni un caractère définitif. Les attributions sont en effet, nécessairement évolutives et pourront faire l'objet de toute modification ou précision jugée utile par la Société. Avantages : - Prise en charge du transport quotidien - Heures supplémentaires majorées - Primes sur objectifs Horaires : - Disponibilité le week-end et travail en coupure