Offre n° 185HSTK
Chef de partie du froid (H/F)

Actualisé le 11 décembre 2024
Entreprise adaptée

Reportant directement au Chef de production ou au Second, vous encadrerez 4 commis ou plus en situation de handicap et réaliserez avec eux la production du froid. vous assurerez la préparation, dans le respect des normes HACCP. Vous travaillerez, en coordination avec les autres intervenants, en charge des achats, de la logistique et responsable d'hygiène. - missions : Production culinaire : Assurer la production et le suivi des fiches recettes / Garantir la qualité constante des produits fabriqués / Contrôler et ranger son poste - Management : Coordonner le travail de son équipe / Organiser et contrôler le travail de son équipe / Faire appliquer et contrôler l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité / Créer et maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe - Gestion Gérer les stocks et les inventaires / Participation à l'atteinte des objectifs en termes de qualité / Conditionner les produits à conserver / Contrôler la qualité des matières premières et des produits utilisés / Vérifier et formaliser les températures de stockage. Poste ouvert sur 35h/semaine. Travail le samedi, le dimanche et les jours fériés occasionnel.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1805.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Quotidiens Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formations

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable
2nd ou 1ère achevée traiteur Cette formation est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Gestion de la cadence traiteur Cette compétence est indispensable
Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniquesCette compétence est indispensable
Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
Techniques de conditionnementCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Types de produits traiteursCette compétence est indispensable
Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le service

Langue

FrançaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Entreprise

BISCORNU

10 à 19 salariés

Site internet: https://www.biscornu.org/

Biscornu est une entreprise solidaire et éco-responsable qui commercialise des prestations traiteur haut de gamme et a pour vocation première de maximiser l?emploi des jeunes porteurs de handicap, et ainsi contribuer à leur trouver une place dans la société. Pour ce faire, l?entreprise développe une activité unique de gastronomie inclusive, portée par des chefs engagés et dont la majorité des employés est porteuse de handicap. Plus qu?un challenge, c?est notre raison d?être.

Cette entreprise est une entreprise adaptée.

L'entreprise adaptée permet à un travailleur en situation de handicap d'exercer une activité professionnelle dans des conditions adaptées à ses capacités. Pour en savoir plus, consultez le site de l’UNEA.