Chef de partie H/F (H/F)

Chef de partie H/F (H/F) 75 - PARIS 10

Offre n° 188NQMY
Chef de partie H/F (H/F)

75 - PARIS 10 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 26 février 2025

Nous recherchons un cuisinier expérimenté (H/F) pour rejoindre l'équipe de notre table mexicaine dans le 10 arrondissement. Vous aurez un rôle clé dans la gestion de la cuisine et vous devrez être capable d'assurer le bon déroulement du service en l'absence du chef. Vos missions : - Manager de la production de la cuisine ; - Assurer la mise en place ; - Assurer le bon déroulement du service et gérer plusieurs services par semaine sans la présence du chef, déjeuner et diner 20 à 40 couverts en autonomie, sur place/à emporter ; - Contribuer à la gestion des stocks et des commandes ; - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ; - Réception et vérification des marchandises ; - Assurer la qualité des produits et des cuissons. Ce que nous proposons : - 42h avec une rémunération attractive - 2000 - 2300€brut + tips partagés entre la salle et la cuisine, mutuelle, et aide au transport ; - Du mardi au samedi (2 jours off dimanche et lundi) ; - 2 coupures ; - Une petite équipé soudée avec une ambiance de travail chaleureuse, dynamique et bienveillante. Le profil recherché : - Expérience confirmée en cuisine (chef de partie ou demi chef de partie) ; - Dynamisme, autonomie et esprit d'équipe ; - Aimer travailler dans un endroit propre et entretenu ; - Être organisé(ée) ; - Être constant(e) ; - Capacité à encadrer un commis.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
42H Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2200.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froid
  • Concevoir des recettes et menus
  • Cuisine du monde
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Déléguer, responsabiliser
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Favoriser un environnement de travail collaboratif
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Procédures de cuisson sous vide
  • Procédures de la marche en avant
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • Travailler en équipe

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

PARIS.MEXICO

COMER est un lieu hybride et vivant, construit autour d'une cuisine mexicaine contemporaine. Une approche simple et décomplexée travaillée autour de produits frais, de qualité? et en respectant les saisons. Un restaurant ouvert le midi et le soir, pour une ambiance de jour accessible et une de nuit, plus intimiste et conviviale. La table Comer se déplace et se transforme en version traiteur ou prestation privée, avec des services clé? en main. M. Carlos Moreno Galan

D'autres offres peuvent vous intéresser :

Afficher plus d'offres