En tant que Second(e) de Cuisine chez Chicahualco, vous serez responsable de superviser l'ensemble des opérations de cuisine et de garantir la qualité constante de nos plats mexicains traditionnels. Responsabilités : - Concevoir et développer des menus authentiques reflétant la diversité de la cuisine mexicaine. - Superviser la préparation et la cuisson des plats, en veillant à ce qu'ils répondent aux normes de qualité élevées de l'établissement. - Gérer efficacement le personnel de cuisine, en les formant et en les motivant pour atteindre les objectifs fixés. - Contrôler les stocks de nourriture, gérer les commandes et veiller à ce que les coûts restent dans les limites budgétaires. - Assurer le respect des normes d'hygiène alimentaire et de sécurité dans la cuisine. - Collaborer avec la Chef de Cuisine pour développer de nouvelles recettes innovantes et s'adapter aux tendances du marché. Profil recherché : - Expérience préalable en cuisine et pâtisserie mexicaine traditionnelle, avec au moins 2 ans d'expérience dans des postes de responsabilité similaires. - Excellente maîtrise des techniques de cuisine mexicaine, ainsi qu'une connaissance approfondie des ingrédients et des saveurs caractéristiques. - Capacité démontrée à gérer une équipe et à travailler efficacement sous pression dans un environnement dynamique. - Compétences en gestion des coûts et de l'inventaire, avec une attention particulière portée à la rentabilité et à la qualité. - Diplôme en cuisine ou formation équivalente, avec des certifications supplémentaires dans le domaine culinaire étant un avantage. - Maîtrise courante de l'espagnol et du français, avec une bonne compréhension des termes culinaires spécifiques, l'anglais étant un atout.