Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) 73 - VALLOIRE

Offre n° 192KCPQ
Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

73 - VALLOIRE - Localiser avec Mappy

Publié le 14 mai 2025

***URGENT*** SAISON ETE 2025 *** POSTE NOURRI ET LOGE. Poste à pourvoir du 30/05 et jusqu'au 31/08/2025 (possibilité de prolongation).Possibilité de contrat pour la saison d'hiver 2025/2026 La Joie de Vivre, Centre de Vacances situé à Valloire recherche cuisinier(ère). Vous travaillerez seul en cuisine. Nous accueillons de décembre à avril et de mi mai à début septembre, des groupes d'enfants, d'adultes. 108 lits soit 108 repas, déjeuner et diner. Vos missions seront : - Concevoir les menus enfants et adultes, - Préparer les plats suivant les menus établis, - Cuisiner avec les produits achetés, - Gérer les stocks, - Assurer l'hygiène et la propreté de la cuisine et de ses équipements., - Dresser les plats ou assiettes, - Conditionner les plats, - Entretenir les outils et matériel de cuisine, - Préparer les entrées et desserts, - Définir les besoins en approvisionnement, - Contrôler la réception des marchandises, - Contrôler les règles d'hygiène alimentaire, - Chiffrer les coûts des plats, - Assurer la traçabilité Les tâches : - Définir les menus en collaboration avec le gérant/directeur du centre, - Définir les besoins en produits dans le budget imparti, - Mettre en fabrication les menus, - Gérer les stocks, - Éplucher couper les légumes, - Faire les pique niques, - Participer à la plonge lorsque nécessaire, - Gérer les allergies et régimes alimentaire, Menu équilibré et varié, - Contrôler et enregistrer les températures, - Gérer les plats témoins,... Savoir être : Rigueur, Gestion du stress, Adaptabilité, Autonomie, Disponibilité, Ordonné/propreté, Sang froid, Valeur travail, Joie de Vivre Organisation du temps de travail : 8h-13h30 puis 17h30-20h30.

Type de contrat
Saisonnier - 3 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Hébergement
  • selon profil

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

  • Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
  • CAP cuisineCette compétence est indispensable
  • Certificat de spécialisation restauration collectiveCette compétence est indispensable
  • Chaine du froidCette compétence est indispensable
  • Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
  • Conditionnement des alimentsCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
  • Cuisinier en restauration collectiveCette compétence est indispensable
  • DiététiqueCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
  • Familles de produits alimentairesCette compétence est indispensable
  • Fiches techniques de cuisineCette compétence est indispensable
  • Gestes et postures de manutentionCette compétence est indispensable
  • HACCPCette compétence est indispensable
  • Législation alimentaireCette compétence est indispensable
  • Manipuler des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
  • Organiser et planifier une activitéCette compétence est indispensable
  • Organiser le traitement des commandesCette compétence est indispensable
  • Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
  • Production culinaireCette compétence est indispensable
  • Production culinaire (familiale)Cette compétence est indispensable
  • Préparer des ustensiles de cuisineCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosagesCette compétence est indispensable
  • RestaurationCette compétence est indispensable
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Réaliser des préparations de pâtisserie, boulangerie, viennoiserie, et chocolaterieCette compétence est indispensable
  • Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
  • Superviser la préparation des produits culinairesCette compétence est indispensable
  • Techniques de conservation des alimentsCette compétence est indispensable
  • Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
  • Techniques de liaison chaude/froideCette compétence est indispensable
  • Titre professionnel cuisinierCette compétence est indispensable
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Cette compétence est indispensable
  • Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Cette compétence est indispensable
  • Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Cuisine savoyarde
  • Utilisation des fours/sauteuses/friteuse

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve d'autonomie
  • Gérer son stress

Informations complémentaires

  • Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
  • Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Employeur

LA JOIE DE VIVRE

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)

M. JEAN CHRISTOPHE FRANCOIS

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