Gaston, Restaurant situé au coeur du Moulleau recherche son ou sa nouvel(le) chef(fe) de cuisine. Embauche prévu en début d'année Poste en 42h Travail en coupure 2 jours off consécutifs 2500€ net Missions : - Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs - Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production. - Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine - Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. - Organiser le stockage des denrées - Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle. - Participer à l'élaboration des menus et des cartes - Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. - Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir. - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. - Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas - Organiser les postes de travail - Réaliser les analyses de coûts - Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine. - Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant. - Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers - Définir les plannings et congés de ses équipes. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.