Italian Trattoria est bien plus qu'un simple restaurant : c'est un véritable voyage au cœur de l'Italie, une célébration de la cuisine traditionnelle et conviviale du pays. Installée en plein centre d'Annecy, notre Italian trattoria est un lieu où les saveurs authentiques rencontrent l'accueil chaleureux d'une équipe passionnée par son métier. En tant que Responsable de Cuisine, vous serez le chef d'orchestre de notre cuisine, garant de la qualité, de l'organisation et de la cohésion de l'équipe. Vos missions : - Supervision de la production culinaire : Diriger la préparation, la cuisson et la présentation des plats en veillant à la constance et à la qualité des saveurs. Vous serez responsable de l'assiette du client, en vous assurant que chaque plat soit à la hauteur de nos attentes et de celles de nos clients. - Création et renouvellement de la carte : Élaborer et proposer des plats qui marient tradition et innovation. Vous serez en charge de l'évolution de la carte en fonction des saisons, des produits locaux et des nouvelles tendances de la gastronomie italienne. - Gestion de l'équipe cuisine : Encadrer et motiver une équipe de cuisiniers, sous-chefs et commis. Vous devrez cultiver un esprit d'équipe, organiser les plannings de travail, former les nouveaux arrivants et faire en sorte que chaque membre de l'équipe soit impliqué dans l'excellence du service. - Gestion des approvisionnements et des stocks : Superviser les achats de produits frais, gérer les stocks de manière optimale, et travailler en étroite collaboration avec nos fournisseurs pour garantir la qualité des produits tout en respectant les coûts. - Respect des normes d'hygiène et de sécurité : Garantir la conformité des pratiques avec les normes HACCP et les standards de sécurité alimentaire. Vous devrez assurer la propreté et l'organisation de la cuisine à tout moment. - Optimisation des coûts et rentabilité : Veiller à la rentabilité de la cuisine en optimisant l'utilisation des matières premières et en réduisant le gaspillage alimentaire, tout en garantissant la qualité et l'intégrité des plats servis. Profil recherché : - Expérience confirmée : Vous avez une expérience solide en tant que Chef de cuisine, Sous-Chef ou à un poste similaire, idéalement dans un établissement de cuisine italienne ou méditerranéenne. Vous avez déjà géré une brigade de cuisine dans un environnement dynamique. - Excellentes compétences culinaires : Vous maîtrisez les techniques de cuisine italienne traditionnelle (pâtes maison, sauces, pizzas, desserts.) et vous êtes capable de les adapter à un menu moderne tout en préservant l'authenticité des saveurs. - Leadership naturel : Vous avez une forte capacité à diriger et motiver une équipe. Vous savez déléguer de manière efficace, tout en étant présent pour apporter conseils et soutien. - Sens de l'organisation et de la gestion : Vous êtes capable de travailler sous pression, de coordonner les différentes équipes et de respecter les délais tout en maintenant des standards de qualité élevés. - Passion et créativité : Vous êtes passionné(e) par la cuisine et l'Italie. Vous aimez proposer de nouvelles idées, expérimenter des recettes tout en respectant la tradition, et apporter votre touche personnelle à la carte. - Connaissance des normes d'hygiène : Vous maîtrisez les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire. Comment postuler ? Si tu te reconnais dans cette description, n'attends plus et envoie-nous ton CV. Rejoins l'équipe de l'Italian Trattoria à Annecy et prépare-toi à vivre une aventure qui vaut le détour !!