Le Centre Hospitalier de Wassy recherche pour un remplacement de 2 mois (dans un premier temps) un(e) cuisinier(e). L'agent devra assurer la production des plats à partir des fiches techniques dans le respect des normes d'hygiène de la restauration collective. Activités principales : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavages, déboîtages, désinfections). - Elaborations des préparations culinaires chaudes et froides en fonctions des règles HACCP, des fiches recettes et des contraintes de fonctionnement. - Contrôles qualitatifs (cuissons, assaisonnement) et quantitatifs des produits finis. - Refroidissements et conditionnements des préparations. - Entretien des locaux et matériels conformément aux modes opératoires définis. - Contrôle des conditions de fabrications (température, refroidissement). - Rectification si nécessaire des préparations (régime alimentaire, quantités). - Contrôle du stockage des préparations (étiquetage, D.L.C.) - Isolement des lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène. - Travail collectif pour la mise à jour des fiches recettes.