Offre n° 185FVLZ
Chef / Cheffe de cuisine

94 - MAISONS ALFORT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 décembre 2024

Cuisine française traditionnelle avec des produits frais à travailler sur place. Poste en coupure 1 jour/2. Travail en équipe. Cuisine familiale avec préparation aussi pour des groupes. Nombre de couverts allant de minimum 30 à la carte à 130 sur réservation. Nous avons une clientèle très hétéroclite qui apprécie les assiettes de qualité et bien garnie. Equipe formée déjà en place.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3200.0 Euros sur 12.0 mois
Restauration
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Aider à l'organisation d'événements spéciaux
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Développer des techniques de restauration innovantes
Encadrer et coordonner une équipe
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Régimes alimentaires
Transmettre une technique, un savoir-faire